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【转载】健体益寿食春韭  

2014-02-22 23:58:03|  分类: 美食、保健(收藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自杨凤弟老师《健体益寿食春韭》
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健体益寿食春韭 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客
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  韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭,为百合科植物韭的叶。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。

  韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。

  现代科学研究发现,韭菜含水分93.8%,含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明,韭菜对癌症有一定疗效。据此,韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮下,每日数次,对食道癌和胃癌患者有益。韭菜还有美容作用,肥胖人常吃韭菜,可减少脂肪堆积;取韭菜加适量硼砂混捣,每日擦皮肤治色斑有显效。现介绍几款我们日常生活中常见的韭菜保健益寿食疗方,供参考。

  韭菜烩鲜虾  用鲜嫩韭菜100克,鲜虾250克,精制植物油、湿淀粉、料酒、酱油、香醋、姜末、精盐、味精各适量;先将鲜虾放入清水中静养片刻,洗净,去壳、头,取虾仁放入碗中,加少许湿淀粉抓揉均匀,备用。再将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段,待用。然后把炒锅置火上,加植物油烧至七成热,投入虾仁煸炒,加料酒、酱油、香醋、姜末,滑炒至八成熟,捞起放入碗中,待用。最后再将韭菜用植物油炒熟,烩入虾仁,加精盐、味精,大火上翻炒均匀起锅即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是补肾壮阳,促进性欲。适用于性欲减退、阳痿早泄患者。

  韭菜炒绿豆芽  用韭菜150克,绿豆芽400克,精盐、味精、精制植物油、生姜各适量;先将韭菜择洗干净,切成约3厘米长的段。绿豆芽摘取根须,洗净沥干水。再把生姜去皮,洗净,切成丝备用。然后把炒锅上火,放油烧热后用生姜丝炝锅,倒入绿豆芽翻炒至断生,加少许精盐,翻锅即盛起。最后再把炒锅重新上火,放植物油,待油烧至七成热,用精盐炝锅,立即倒入韭菜急炒几下,再倒入绿豆芽,加味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是散瘀解毒,调和脏腑。适用于贫血、疲劳综合征、习惯性便秘等症。

  韭菜炒三丝  用韭菜200克,豆腐片200克,猪肉丝100克,麻油、花椒油、酱油、黄酒、精盐、味精、葱花、生姜末各适量;先将豆腐片切成丝。韭菜洗净,切成3厘米长的段。再把麻油放入锅内,加入肉丝煸炒,加入葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒,搅拌均匀,投入豆腐丝、韭菜同炒几下,撒入花椒油、味精,稍拌即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是健胃提神,散瘀解毒。适用于动脉硬化症、神经衰弱、更年期综合征。

  韭菜炒淡菜  用韭菜250克,淡菜50克;先将淡菜用热水浸泡30分钟,待软后,用清水洗净,备用。再将韭菜去杂,洗净后码齐,切成3厘米长的小段,待用。然后把炒锅置火上,加植物油用大火烧至七成热,放入淡菜急火煎炒片刻,烹入料酒,最后再把韭菜段放入,不断翻炒,待淡菜熟烂,韭菜变色呈熟软状,加精盐、味精各适量,拌匀调味即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是补益肝肾,益精养血,补虚降糖。适用于糖尿病、性欲低下等症状。

  韭菜炒鸡蛋  用嫩韭菜100克,鸡蛋2个,酱油、精制植物油、面粉、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、醋、麻油、生姜丝各适量;先将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。再把鸡蛋打入碗中,加面粉、湿淀粉调拌成糊,再加入韭菜、精盐拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,把碗中的韭菜鸡蛋糊倒入锅中,然后改用小火,用手勺把韭菜糊从中心向四周拨动,使其厚薄一致,待锅底部已硬结,再煎另一面,至两面微黄,即可出锅,然后放案板上切成10块。最后把锅内另加油适量,用生姜丝炝锅,加入黄酒、酱油、味精、水,再加入煎好的韭菜饼,用中火收干汤汁,加少许醋,淋上麻油,起锅盛盘即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是温补肾阳,健胃通便。适用于腰腿痛、贫血、尿道炎等症。

  韭菜炒干丝  用韭菜250克,白豆腐干1块,精盐、味精、精制植物油各适量;先将白豆腐干剖成片,再横刀切成约3厘米长的丝,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水。韭菜择洗干净,切成约2厘米长的段。再把炒锅上火,加油烧热后倒入白豆腐干丝煸炒片刻,起锅装入碗中。然后把原锅重新上火,下植物油,待油烧至八成热时,倒入韭菜,下精盐急炒几下,最后把碗中的白豆腐干丝倒入,加味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是健脾暖胃,散瘀解毒,润肠通便。适用于慢性胃炎、疲劳综合征、习惯性便秘。

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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师

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